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    竹凌分析道：“我今天在他們門口看了半天，隨著客人增多，里面的小二都手忙腳亂起來，出餐速度也一降再降，我在他們人流量最大的時候，讓人去幫我買了兩份飯，竟然等了將近兩刻鐘才出來。”

    這又是一個大問題。

    快餐本來就是薄利多銷，賺的就是翻臺率。

    一個餐廳，一天內每張桌子平均的使用次數，就是翻臺率。

    出餐快，并不是單純的想為顧客提供更加優質的服務，而是可以讓點餐的顧客更快的吃完，讓下一個顧客進來。

    也就是說，翻臺率越高，生意越好。

    “清源小食的翻臺率是咱們的一半，假設客源相同，同樣的時間內，咱們沁水小食能夠接待完一百名顧客，他們可能只能接待完六七十名或者四五十名顧客。

    在這種情況下，他們的價格賣的還比咱們的低，短期看著是他賺錢，但是長期，可想而知。你說他不虧本誰虧本？”

    于經理聽的一愣一愣的，趕忙把翻臺率的原理記到本子上。

    他知道，這是東家在教他做生意，他得好好學。

    “而且，”竹凌看他記完了，接著說道：“他們的裝修是非常有檔次的，這就意味著拔高了顧客的心理預期。”

    一家快餐店，講究的就是接地氣。

    所以竹凌當時裝修的時候，只選擇了原木的田園風格，一方面是為了表達溫馨，另一方面是為了降低顧客的期待感。

    一個店鋪的裝修風格代表了這個店鋪的定位。

    如果你是蒼蠅館子，只要做的好吃，就算臟亂差一點，大家也不會怎么樣。

    蒼蠅館子有蒼蠅不是很正常，你來的是什么地方，你不清楚嗎？

    所以大家對這種店鋪的包容性就會直線提高。

    像竹凌做快餐，只需要保持店鋪干凈整潔、通透明亮，不需要多么高端大氣，只要讓人覺得吃的放心就可以了。

    而如果裝修的非常的高大上，那么就會自動拔高顧客的心理預期，但凡你做的不好一點，他們就會不由自主的想去挑刺。

    看著就很高級的餐廳，桌子上怎么可以有油污呢？水壺里怎么可以沒有水呢？服務人員怎么可以不隨叫隨到呢？

    哪怕你賣的東西很便宜，也抵消不了這種期待落空的感覺。

    所以商業模式的抄襲，從來都不是一件簡單的事情，并不是一種一套就能用的東西。

    需要具體問題具體分析。
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