215．別學壞

    　　不過在長風酒家對我一直抱有敵視的態度的就是那個臉上有塊疤、見到我就臉色鐵青、對我說話像炮筒子似的、被梁姐叫做陳疤子的廚師和他的那個站墩子的兒子。他們是梁姐丈夫的遠房親戚，被安插在這里除了混口飯吃就是對梁姐進行近距離的監視。他們的手藝不怎么樣、水平也不怎么樣，只能說混飯吃而已。

    　　梁姐把早點包給另一個面點師傅，僅僅收一點店面費罷了。陳疤子他們從上午十點才開始上班，不過他們父子倆并不住在酒家里，也不住在中心城區，而是住在一江之隔的鼎城區。每天晚上十二點，最后一班輪渡拉響汽笛的時候，他們父子倆就會手忙腳亂的鉆出廚房、沿著江邊的臺階跑下去，誰都知道廚師是個十足的妻管嚴。

    　　對于我的到來，陳疤子一直感到很緊張，因為我不想和梁姐所希望的那樣在店堂里先當我所擅長的小伙計，慢慢的熟悉以后就可以當前臺主管，過上幾年，就可以和她一起管理這家餐館："給你說個秘密不準告訴別人。"這是梁姐抽著煙對我一個人說的話："等你長大了、人也混熟了、也有了力氣干我了，姐姐就把這家店交給你打理，你就是這家酒家的老板。"

    　　我有些奇怪："梁姐做什么去？"

    　　梁姐會笑得很開心："為嫩伢子生兒育女，當一個真正的老板娘。"

    　　不過我對梁姐的這個設想不感興趣。我記得南正街的楊大爹（詳見拙著：都市系列長篇小說第二部）說過："一技在手，走遍神州。"還有那句"一招鮮、吃遍天。"我就是想學會烹飪技術，以后長大了也能和那些大賓館酒樓的大廚一樣戴上高高的廚師帽、穿上白色的工作服，站在案板前落刀如飛、站在油鍋前*作自如，客人無論點什么菜頃刻之間就可以變戲法似的從鍋里盛出來，聽見那些食客滿意的叫一聲好就樂開了花。

    　　可是我不知道現代的廚師要學習和掌握的技能其實涵蓋很廣。不僅要學習烹飪原料學、成本核算、烹飪工藝、餐飲管理、營養與衛生學，還要練習刀功（切配）、炒功、掌握火候、調味等等。不僅要會做各種熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴，還要懂得整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術；那些粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜的八大菜系也得門門精通。

    　　這是君如姐后來告訴我的，自然就嚴重的打擊了我的積極性，我就悲哀的知道自己不管怎么努力，了不起就是一個簡單的廚子而已。那個時候我已經通過博采眾長、經常實踐而在鄭河一帶小有名氣，可那個妖艷的美人還會補充一句："不過只要做得維維說好吃就行了。"我就恨不得去跳江自盡。

    　　不過在長風酒家的時候我并不知道這一點，我就是真的想學會一門烹飪手藝，就主動地放棄了梁姐的建議，毅然決然的呆在酒家最后面的廚房里。每天早早的起來掏爐灶、換蜂窩煤、燒水做飯、洗菜洗碗、在那個小棚里用瀝青拔豬毛，從沅江里一擔擔的挑水，每樣事都做得盡心盡力。除了口口聲聲稱"陳師傅"以外，還把梁姐的香煙偷偷的拿來孝敬陳疤子。

    　　可那個家伙就是不吃我那一套，雜事做得再好在他的眼里也是應該的，一個小叫化子有口飯吃、有個落腳的地方難道還不滿足嗎？對于我對他的孝敬更是畏之如虎，他們兩父子生怕我學會以后搶了他們的飯碗，時時刻刻都對我保持著十二分的*惕。開始做菜的時候就設法把我趕得遠遠的，不讓我有偷窺的機會，后來索性連他們用的那些刀具也每天隨身帶來帶去，不給我任何練習的機會，我就只有干瞪眼了。

    　　"誰叫你想入非非的？人家好不容易通過我老公得到的飯碗豈能被你這個嫩伢子給搶走？"姐姐這里舒舒服服過幾年，長大一點姐姐送你去廚師學校拿一個文憑回來，姐姐就把陳疤子掃地出門，把這個酒家的主廚先交給你，然后再把所有的全交給你。"

    　　我的嘴很甜："謝謝梁姐。"

    　　"用什么謝？"那句習慣性的挑逗的話剛出口，梁姐自己就呵呵的笑了起來："姐姐會很有耐心的等著的，知道嫩伢子是個知恩必報的好孩子，長大了一定會是個有情有義的大男人，姐姐的一切希望就寄托在你的身上。"

    　　這樣的話我根本懶得回答，我心里明白，就是梁姐不說我也會那樣做的，梁姐心里也明白，我是一個知恩必報的人。我給梁姐點上一支煙，把剩下的香煙塞進我的衣袋，順便抓了一個雞腿就揚長而去。梁姐知道我去干什么，也不阻攔我，只是會提醒一句："早點回來，別學壞，別和人打架。"

    　　我一直對梁姐懷有一份真摯的感激，就是因為這個羊脂球似的胖女人對我真的很好，是第一個能夠讓我隨心所欲、按照自己意愿生活的女人，雖然她的更深次的想法是作為一個女人的某些期待，不過她首先是把我看成是一個孩子、一個稚氣猶存的**、一個她所喜歡的小白臉。除了把我放在自己的眼皮之下，還能讓我出去撒撒野，我喜歡這樣的女人，雖然她長得并不漂亮，不過女人不能單單用臉蛋決定一切的。

    　　臨沅街上幾乎都是餐飲和旅店，每一家都有自己的廚師。在那條街上混熟了以后，我就可以到處去串門。本來這是同行的大忌，可是那些老板都知道我是梁姐的干**，我也很討人喜歡，加上當時我的年齡還小，就會聽之任之，就會和我開一些男女之間的玩笑。我聽不懂，也懶得聽，就會穿過人聲鼎沸、食客盈門的店堂一直走到人家的廚房里面去。

    　　如果是進餐的時候，廚房里會很忙碌，我就會給那些肥頭大耳的廚師們的嘴上塞一支從梁姐那里拿來的好煙。廚師們很喜歡那樣的恭維，就讓我站在他們身邊看刀工火法、看他們顛勺的技巧，除了*告我不準把看到的方式方法依樣畫瓢的照搬，那些廚師根本不用擔心長風酒家會推出和他們相似的菜肴，因為這條街上的人都知道梁姐的廚師防我比防侵略者還厲害。

    　　如果是生意清閑時，那些別人家的廚子會很慷慨的站到一邊抽著煙，給我一些必要的指導和提示，看著我在他們的指導下炒出一兩個菜來。熟能生巧，慢慢的我就學會了一些大路菜，也做得像模像樣的，碰上這樣的機會，別家的廚師也樂意休息一下，讓我在他們那里施展一**手。我也會掏錢買下自己炒的菜端回長風酒家請梁姐和楚楚、小翠嘗嘗。她們都會叫好，把那盤菜吃得干干凈凈的。小翠感到奇怪："那些人就不怕自己的特色菜被嫩伢子全都學會了，導致自己丟了飯碗嗎？"

    　　"不會，他們說我根本不是做廚師的料。"我給她們解釋："他們說我會是梁姐的助手，會把酒家開成武陵最大。"

    　　梁姐就會高興的不亦樂乎，楚楚和小翠也很高興，她們各有各的打算。