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    秦小也在旁邊吃了兩顆紅菇娘，苦得她找個墻根去吐口水。

    姜晚婉臉上掛著水珠，像西窗頭探進的海棠花，不經(jīng)意沾了雨點，越發(fā)嬌嫩。

    她拉著沈行疆的衣服：“我想做清醬肉，但一口氣買了三十斤，不知道怎么分成五斤一塊。”

    沈行疆握住她纖軟的手往廚房走：“我?guī)湍惴帧！?

    “怎么弄？”

    姜晚婉好奇他想怎么做。

    豬后臀尖肉放在菜板子上，白色像油脂膏，油亮油亮的，紅色的部分顏色鮮嫩，彈性很足。

    家里切肉的刀剛磨過，沈行疆拎起刀，用手點掂了掂肉，三十斤的肉在他手里仿佛輕飄飄的白紙一張。

    他把肉放下去，無需丈量，一刀下去切下長條分成兩份，因為寬窄厚度不同，分出來的兩份大小不同。

    沈行疆拿過老稱，把肉掛上去，挪動秤砣，精準(zhǔn)五斤。

    他又量另一塊肉，也是五斤。

    把肉放下，他幾刀把剩下的肉分成四個五斤，多出來一點點邊角，是賣肉的多切出來一點。

    姜晚婉崇拜死了。

    “你怎么分出來的？”

    她的手上下晃了晃：“就掂兩下，就知道?”

    沈行疆很滿意姜晚婉的表情，他拿著肉問：“想做什么？怎么做？”

    沈行疆在姜晚婉眼里就是神一樣的存在，她沒過腦子，張口道：“在肉上擦花椒面和鹽巴，均勻涂抹，壓出肉的水分?！?

    以家庭為單位進行廚藝評比，沈行疆做飯色香味兒俱全，有力氣會炒菜，刀工也很不錯，知道菜的做法很容易就復(fù)刻出來。

    姜晚婉…

    姜晚婉……

    姜晚婉苦練刀工，能切條不能切絲，能切塊不能切片，炒菜同樣的調(diào)料，卻因為沒有炒菜的手感，導(dǎo)致不是糊了就是沒太熟。

    做素菜還可以，因為素菜可以洗完下鍋炒，無需太多火候燉煮的把控。

    沈行疆聽完做肉的步驟，輕松上手，很快把調(diào)料擦在肉的表面，并且將水分?jǐn)D出來。

    擠干水分，把肉放到刷干凈的板子上，再用板子壓住肉，肉上放石頭，腌制七天，使肉的水分都擠壓出來，這叫‘鹽七’。

    做到這步要等七天。
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