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    臺(tái)下一片叫好聲！

    劉真面不改色，心里實(shí)在是佩服這人的刀工。

    看來(lái)張俊偉要做魚(yú)。

    劉真回想起之前對(duì)于張俊偉的了解，據(jù)說(shuō)張俊偉拿手的都是一些宮廷菜，簡(jiǎn)言之就是老百姓吃不起的食材，可是這鱖魚(yú)，到底是家常便飯，不知道為什么，劉真總是覺(jué)得張俊偉好像在打什么算盤(pán)。

    還是靜觀其變吧，劉真看著桌子上的一整只鴨，有了主意，毫不猶豫地拿起來(lái)了刀。

    眾人只見(jiàn)劉真的刀翻了一個(gè)面，配合著燈光閃了一閃，一只鴨子就被直接拍上了桌子，然后就看見(jiàn)劉真手里的刀像是玩魔方一樣，在劉真的手指動(dòng)作里翻來(lái)覆去，等到大家定睛一看，發(fā)現(xiàn)一整只鴨子已經(jīng)被切成了碎片！

    只有距離劉真近一些的人才能看見(jiàn)，鴨子的肉被劉真切的整整齊齊，并且是按照鴨肉生長(zhǎng)的紋理來(lái)一片一片切好，堆疊在一起。

    劉真把鴨子剁好，統(tǒng)統(tǒng)收進(jìn)堆滿了冰塊的碗里冰著，然后開(kāi)始處理佐料。

    切了蒜瓣，蔥白，然后把八角，桂皮，和姜片準(zhǔn)備好，接著劉真把鍋里倒了油，熱了熱油，把剛才準(zhǔn)備好的佐料一并倒入鍋里，頓時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)充滿了一股香味，眾人的口水都要流出來(lái)了。

    就在劉真熱鍋的時(shí)候，張俊偉也開(kāi)始開(kāi)火。

    只見(jiàn)張俊偉把剛才處理好的魚(yú)先用料酒和醋泡了，去去腥味。

    這鱖魚(yú)切起來(lái)還是挺講究的，只見(jiàn)張俊偉把魚(yú)肉上用刀切了菱形紋路，斜著下刀，花型明顯漂亮極了，而且沒(méi)有切斷魚(yú)皮，魚(yú)肉完整的連在魚(yú)皮上。

    這時(shí)，眾人看見(jiàn)張俊偉用熟練的手法給魚(yú)頭和魚(yú)身的各個(gè)縫隙拍上生粉，包括魚(yú)皮和魚(yú)尾巴，然后抖掉多余的生粉，整只魚(yú)算是處理好了。

    油開(kāi)了鍋，張俊偉把處理好的魚(yú)放進(jìn)鍋里，然后就聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的一串響聲，鱖魚(yú)被炸的黃金色，看起來(lái)顏色好看極了。

    一陣香味傳過(guò)來(lái)，劉真聞到，立刻就猜到了，這張俊偉做的竟然是“松鼠鱖魚(yú)”！

    明明是更拿手的是一些高端菜，為何做起來(lái)了“松鼠鱖魚(yú)”這樣的家常菜？

    劉真心里有點(diǎn)懷疑，手上卻沒(méi)有停下來(lái)。

    把佐料都炒好，放進(jìn)去剛剛在冰塊里冰凍過(guò)一會(huì)兒的鴨肉塊，在鍋里單獨(dú)地炒了一會(huì)兒，一直到鴨肉的味道變得柔美，去了鴨子的本身的腥味兒。

    翻了翻鴨肉，劉真又拿過(guò)來(lái)料酒，蠔油，醬油進(jìn)去，頓時(shí)，香味四散，眾人覺(jué)得口水都要流到了脖子。

    這時(shí)候，劉真拿起來(lái)旁邊的一瓶啤酒，直接潑在剛剛進(jìn)鍋的鴨肉上，開(kāi)大火，就立刻蓋上鍋蓋。

    這段時(shí)間是最重要的，是否能夠把鴨肉的口感升級(jí)到最好的狀態(tài)，這段時(shí)間的掌控起著非常重要的作用。

    劉真瞥了一眼旁邊的張俊偉，對(duì)方好像是很悠閑的樣子，已經(jīng)開(kāi)始調(diào)醬料了。

    只見(jiàn)張俊偉在鍋里加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡，然后又添加了一塊檸檬片，劉真挑了挑眉毛，看來(lái)張俊偉有一手。

    畢竟，雖然魚(yú)的味道去了一些，但是總是有一些殘留味道在邊邊角角，總讓人覺(jué)得口感不好，加了檸檬片，那種清新的感覺(jué)直接與腥味作用，讓入口的魚(yú)肉像是喝了檸檬水一樣清新自然。
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