第(1/3)頁(yè) 忙活完這些,也到了傍晚時(shí)分,該是吃晚飯的時(shí)候了。 “娘,晚上做什么好吃的?”吃貨小向澤還記著娘親中午的話(huà),見(jiàn)郭喜安往廚房走去,忙丟下手里的樹(shù)枝屁顛屁顛地跟在后邊。 郭喜安蹲下來(lái)刮了刮他的小鼻子:“娘給你們燒紅燒肉吃?!? 小向澤咕咚咽了一下口里的口水,他不知道什么是紅燒肉,但他聽(tīng)到了肉,有肉吃了! 郭喜安拿出白天買(mǎi)回來(lái)的五花肉,清洗干凈,用菜刀一分為二,一份切成大小均勻的方塊,一份切成薄片。 起鍋燒水,先將切成方塊的肉焯水,過(guò)濾掉血水后撈出,又取了幾片切成薄片的肉片在鍋中煸炒出油脂,然后將焯過(guò)水的肉塊倒進(jìn)鍋中翻炒。 不過(guò)瞬息功夫,廚房里面已經(jīng)彌漫著肉香,將外面還在照看母雞的小向右也引了進(jìn)來(lái),兩小只圍著灶臺(tái)眼巴巴地看著鍋底,不斷翕動(dòng)著小鼻子。 “娘,好香啊,難怪大家都愛(ài)吃肉?!毙∠驖裳手谒?,眼不離鍋地驚嘆。 郭喜安也被這滿(mǎn)室的肉香勾得咽了咽唾沫,用鍋鏟從鍋中將開(kāi)始用來(lái)煸炒油脂的肉片鏟了出來(lái),放到一邊的小碗中,捻了一小撮鹽撒上幾粒在上面,遞給小向澤道:“給,先解解饞,拿著和哥哥上那邊吃去,別圍著這里,小心被油蹦著,好了娘親叫你們?!? 小向澤歡呼著接過(guò)碗,拉著哥哥到了堂屋,也顧不得燙,先抓了一塊喂到哥哥嘴里,自己也迫不及待的吃了一塊。 才出鍋裹著油脂的油渣還是熱燙的,兄弟倆被燙得嘶哈嘶哈的齜牙咧嘴卻舍不得吐出,香,實(shí)在是太香了。 油渣的大部分油脂已經(jīng)被煸干出去,一口咬下油香四溢卻又不會(huì)顯得膩人,肥潤(rùn)中帶著表皮的酥脆,香得人恨不得連舌頭都吞下去。 小向澤都有些舍不得咽下了。 一個(gè)碗底的油渣,也不過(guò)就五六塊的數(shù)量,兄弟兩個(gè)很快就分食干凈,又眼巴巴地跑到廚房門(mén)口守著。 郭喜安已經(jīng)把煸炒得金黃的肉塊舀起備用,鍋里剩下的油多了些,她舀出一些盛到小陶罐里面,留出合適的底油放入一勺白糖熬出糖色后,將肉塊倒入鍋中再次快速翻炒起來(lái),待肉塊都均勻地裹上糖色后,倒入一大碗的溫水,沒(méi)過(guò)肉塊,然后蓋上鍋蓋慢慢燉煮起來(lái)。 第(1/3)頁(yè)