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    秦雙雙則是拿了一雙筷子，走到放肉餡的臉盆旁邊，先往里頭倒了一勺鹽巴，半勺味精，兩勺醬油，一勺油，再往里頭摻了三勺之前泡好的蔥姜水。

    順著一個(gè)方向用力攪拌。

    往餡料里放鹽巴味精和醬油沈晨鳴都覺(jué)得無(wú)可非議，可為什么要放蔥姜水？還要放油？肉餡本身就有油呀。

    放那么多油，吃起來(lái)會(huì)不會(huì)滿(mǎn)嘴流油？

    “丫頭！為什么要往里頭倒水放油？一會(huì)兒還怎么包餃子？”

    餃子這種東西他也包過(guò)，沒(méi)親手調(diào)過(guò)餡料也見(jiàn)過(guò)別人調(diào)，就沒(méi)誰(shuí)往里頭放水的。

    “這你就不懂了吧？往肉餡里頭放油，是鎖住它的水分。”秦雙雙煞有其事地解釋?zhuān)巴镱^放蔥姜水是為了增加肉餡的嫩滑度，放一次還不夠呢，得放好幾次。”

    “啊？還有這說(shuō)法？”

    沈晨鳴感覺(jué)小丫頭的想法可真多，誰(shuí)家包餃子講究這么多？放水還不止放一次，要放好幾次。

    等會(huì)兒小丫頭的肉餡調(diào)好，包幾個(gè)餃子煮了吃吃看，是不是有她說(shuō)的那么好吃。攪拌的肉餡里的水份不見(jiàn)了，秦雙雙放下筷子，把解凍的骨頭洗干凈，一個(gè)一個(gè)丟進(jìn)高壓鍋。

    等水壺里的水開(kāi)了，換一個(gè)新煤球下去再煮。

    單孔灶起火慢，燒壺水沒(méi)一個(gè)小時(shí)燒不好。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，時(shí)間還早，慢慢煮著吧！

    今天的任務(wù)就是請(qǐng)客吃飯，沒(méi)別的啥事。

    沈晨鳴的蓮藕剁碎了，放在一旁，秦雙雙說(shuō)等肉餡調(diào)得差不多了再加進(jìn)去。

    洗了手，看了看廚房，沈晨鳴問(wèn)：“咱們要不要叫兩個(gè)嫂子來(lái)幫忙？包那么多餃子，忙得過(guò)來(lái)嗎？”

    “忙得過(guò)來(lái)。”

    秦雙雙心想，前世她可沒(méi)少包餃子，包包子，十斤面粉能有多少，一會(huì)兒工夫就包完了。

    “壞了，搟面杖沒(méi)有。”沈晨鳴一拍腦門(mén)，“忘記買(mǎi)那玩意兒了，我去找誰(shuí)借一根吧。”

    “借什么借，家屬院你熟悉嗎？誰(shuí)家有搟面杖你知道嗎？”

    沈晨鳴被問(wèn)得一愣，隨即搖頭：“我不知道。”

    “這里是南方，不是北方，搟面杖這種東西估計(jì)哪家都沒(méi)有。”秦雙雙邊說(shuō)邊四處尋找合適的木棍，看看能不能做根搟面杖，“一年到頭都吃不了一次餃子，誰(shuí)會(huì)準(zhǔn)備那玩意兒，咱們還是自己想辦法弄一根吧！”

    “我去四處找找看。”
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