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    杜蘅將魚頭和魚骨煎成兩面金黃，接著就往鍋里加入熱水，熬制成了奶白色的魚湯。

    然后又拿笊籬將魚頭和魚骨撈了出來(lái)。

    殷紅娘頓時(shí)明白他想做什么，用魚湯來(lái)做魚羹，那么魚的鮮味必然再提一個(gè)高度。

    酒樓做魚羹，魚頭砍下來(lái)還能再做一盤菜，絕不可能這么浪費(fèi)，只為了給魚羹熬魚湯。

    由于工作的慣性思維，殷紅娘根本沒(méi)有想到這一點(diǎn)，而且她也有些輕敵，把杜蘅當(dāng)成一個(gè)業(yè)余做菜的，她以拿手的魚羹出戰(zhàn)，杜蘅斷無(wú)獲勝的可能。

    可是現(xiàn)在她隱約有些擔(dān)憂了。

    杜蘅魚湯之中加入少量的姜絲、筍絲等，蓋上鍋蓋，繼續(xù)熬煮。

    而在另外一邊，殷紅娘已經(jīng)開(kāi)始下魚絲了。

    魚絲很容易熟，再鍋中滾了三次，殷紅娘制作好的調(diào)味料，一股腦的加入鍋中，嘗了一下味道，開(kāi)始調(diào)水淀粉。

    勾芡，起鍋！

    馮俅得意的道：“小妹，你看到了，不是我吹，紅娘的魚羹可是廣陵城的一絕。”

    “既是廣陵城一絕，為什么酒樓還是沒(méi)有生意？”

    馮俅冷笑道：“你是不當(dāng)家，不知柴米貴啊，你以為生意那么好做？你知道廣陵城里多少家酒樓嗎？競(jìng)爭(zhēng)有多大嗎？”

    說(shuō)話之間，杜蘅也開(kāi)始下魚絲了。

    只見(jiàn)他從袖中拿出了一只小竹筒，倒了一些焦黃色的粉末在炒勺上，接著混入了魚湯中。

    “你加的是什么？”馮俅奇怪的看了一眼。

    “自己做的調(diào)味料。”

    馮俅嗤笑了一聲：“切，你的調(diào)味料難道還能比得過(guò)我酒樓的調(diào)味料？我們酒樓用的鹽都是上等的細(xì)鹽！”

    “等你嘗過(guò)我的魚羹就知道了。”

    杜蘅又加入了一小勺的鹽，接著打上一個(gè)蛋花，調(diào)水淀粉勾芡。

    “桃笙，拿盆！”

    “少爺，好了嗎？”

    “嗯，把火熄滅吧。”

    桃笙熄滅了灶膛的火，拿了一只陶盆過(guò)來(lái)。
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