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連鎖企業(yè)采購管理探討論文
摘要：采購不合理造成庫存過大常常會給企業(yè)帶來資金周轉(zhuǎn)困難、庫存管理費用過高以及難以更換產(chǎn)品等問題，還會由于一些產(chǎn)品存在著時效性和保質(zhì)期兩個特性，使得企業(yè)不得不將一些積壓的商品低價出售，造成企業(yè)利潤大幅下降。此外，庫存不足還會使企業(yè)由于產(chǎn)品脫銷而錯過銷售機會，降低企業(yè)的信用，并且緊急訂貨還會使企業(yè)所支付的各項成本增加，進(jìn)而導(dǎo)致利潤下降。本文以沃爾瑪為例，分析了其在中國的采購和庫存管理中存在的一些問題，并相應(yīng)提出了一些解決方法來達(dá)到降低采購與庫存成本的目的，進(jìn)而提高企業(yè)的利潤。
關(guān)鍵詞：連鎖企業(yè);庫存與采購;問題;對策
經(jīng)濟全球化的發(fā)展給很多企業(yè)造成了一定的沖擊和壓力，國內(nèi)外許多連鎖企業(yè)都面臨前所未有的市場份額爭奪戰(zhàn)，零售業(yè)僅僅依靠銷售額的增長已無法確保利潤有大的提高，因為銷售帶來的收入正在被不斷增加的成本所腐蝕。沃爾瑪作為一家世界性的連鎖企業(yè)，也是一家外資企業(yè)，對零售行業(yè)起著非常重要的影響，對于這樣的一家企業(yè)來說，控制成本顯得至關(guān)重要，而企業(yè)的采購和庫存成本在整個成本費用中占據(jù)著一個主要比重，其中采購成本占了沃爾瑪銷售額的39%，而庫存損耗大約為15．12億美元。因此一個企業(yè)要想提高企業(yè)的整體利潤，就必須抓好采購和庫存成本這兩個方面。而控制成本不只體現(xiàn)在企業(yè)現(xiàn)金流出的減少，還直接體現(xiàn)在商品結(jié)構(gòu)合理化、品類管理科學(xué)化、補貨的及時性、庫存商品最低化等各方面，且最直接體現(xiàn)的是企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度的加快和企業(yè)利潤的提高。
一、沃爾瑪在中國的采購和庫存管理問題分析
把美國沃爾瑪?shù)墓芾砟Ｊ揭浦驳街袊恢笔俏譅柆數(shù)慕K極夢想。然而前途是光明的，道路是曲折的，沃爾瑪在中國市場摸爬滾打，一路跌跌撞撞，所付的代價不少。因為要在兩個存在巨大文化差異的國家實施同樣的經(jīng)營理念和管理方式勢必會在其發(fā)展的過程中出現(xiàn)許多水土不服的問題，就比如說沃爾瑪在中國的采購和庫存管理就沒有達(dá)到理想的效果，主要存在的問題表現(xiàn)在以下幾個方面。
(一)供應(yīng)商合作共贏的意識不強。雖然沃爾瑪與供應(yīng)商在信息上實現(xiàn)了共享，但在中國很多供應(yīng)商只知道通過直接的需求來提供產(chǎn)品，而不會去根據(jù)產(chǎn)品的銷售情況做分析和改變，對于通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)傳輸過去的信息，供應(yīng)商很有可能只是粗略地查看一些經(jīng)過總結(jié)處理的比較簡單的指標(biāo)和報表，因為很多供應(yīng)商還無法理解這樣去做的好處到底是什么。很明顯，沃爾瑪對供應(yīng)商的管理并沒有像國外一樣形成良好的循環(huán)合作。并且，由于沃爾瑪會把一些商品的銷售情況傳輸給相應(yīng)供貨單位，由他們來進(jìn)行分析并供貨，而一旦某些供應(yīng)商對這些信息沒有細(xì)看，忽略了幾個指標(biāo)，勢必會給沃爾瑪帶來一定的經(jīng)濟和名譽上的損失。
(二)手工查保影響采購計劃。商品的保質(zhì)期對超市來說是一個需要特別注意的地方，超市也會放較大的精力來管理商品的保質(zhì)期，因為商品保質(zhì)期這一特性會影響企業(yè)的采購策略。而我發(fā)現(xiàn)在中國的沃爾瑪依舊運用著最原始的人工查保的方式，另外，在給商品上架的時候，超市的有些員工可能會嫌麻煩，在上貨的時候直接將補貨商品放在外側(cè)，而把原來的商品直接推到里面，造成了剩余保質(zhì)期較長的在外側(cè)進(jìn)行銷售，而剩余保質(zhì)期較短的則在內(nèi)側(cè)被忽略，同時也給現(xiàn)在的手工查保工作增加很大的負(fù)擔(dān)。而若在這工作中沒有很細(xì)致地檢查，不小心忽略了幾樣臨保商品，就會影響到企業(yè)的促銷和采購計劃。
(三)中國消費者的不確定性給采購帶來的挑戰(zhàn)。相對于歐美地區(qū)消費者基本都是帶有很強的目標(biāo)性購物，中國的消費者則由于生活方式和地域的不同，在購物的喜好上存在著較大的差異性，而沃爾瑪在集中采購時無法全面系統(tǒng)地考慮到在不同時間、不同地方、不同消費人群的消費需求，致使某些地區(qū)就可能無法因時因地滿足消費者的需求，從而降低了消費者對沃爾瑪?shù)臐M意度。因此，中國消費者消費的不確定性為沃爾瑪?shù)募胁少徟渌驮鎏砹穗y度，提出了新的挑戰(zhàn)。
(四)門店庫存過高和缺貨現(xiàn)象嚴(yán)重。在中國的一些沃爾瑪超市中，一些暢銷品總是缺貨，而非暢銷品卻占用了大量的資金和庫存空間，由于這些商品的存在，嚴(yán)重影響門店的庫存周轉(zhuǎn)率和資金周轉(zhuǎn)率。有一次，我們在沃爾瑪超市進(jìn)行問題查找時，就發(fā)現(xiàn)缺貨已經(jīng)成為了沃爾瑪十分常見的一個現(xiàn)象，很多貨架都空置著，甚至一些日常必需品，比如鹽都進(jìn)入了缺貨的行列。而我覺得對于某個熱銷產(chǎn)品亦或是必需品來說，超市若達(dá)到了嚴(yán)重或經(jīng)常性的缺貨狀態(tài)，供應(yīng)商沒有及時了解情況和采取補貨措施，而沃爾瑪?shù)牟少徣藛T可能也沒有精力來關(guān)注到這一單品，那么就很有可能造成這個商品出于一直缺貨的狀態(tài)，作為一種處于熱銷狀態(tài)的商品或生活必需品，長時間或經(jīng)常性地處于一種缺貨狀態(tài)的話，對零售業(yè)企業(yè)來說是十分嚴(yán)重的一個現(xiàn)象，會造成一個較大的利潤損失。
(五)欠缺對采購人員的專題培訓(xùn)。在中國，沃爾瑪?shù)牟糠植少徣藛T可能會出現(xiàn)過于看重短期利益，出現(xiàn)只考慮節(jié)支的采購誤區(qū)，一味地向供應(yīng)商索取費用，以及將自己的費用轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商，這就造成了采購人員過度集中精力于索取費用，而沒有考慮到與一些希望長遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。甚至有些還會利用自己的身份一味地欺詐供應(yīng)商，不遺余力地索取一切利益。這種行為勢必會破壞雙方互利共贏的基礎(chǔ)，影響雙方良好的合作，還可能會給企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來無法彌補的損失。
(六)倉庫的管理和配送缺陷。中國地域廣大使得配送中心顯得很少并且分散，在執(zhí)行少部分商品的配送上有些力不從心，松散的物流格局也造成了產(chǎn)品配送效率的低下，而這就意味著企業(yè)必定會存在部分資源的浪費，包括在配送的人力物力上。并且在中國各個門店相互間還比較獨立，在很多的信息上口徑不統(tǒng)一，造成了只要一有門店的某種產(chǎn)品存在缺貨，就得從配送中心進(jìn)行調(diào)貨。同時還會由于部分庫存管理人員的素質(zhì)較低、工作比較隨意，對商品沒有一個較為系統(tǒng)和詳細(xì)的管理和分類，而使得超市的整個倉庫顯得比較混亂。
二、對中國沃爾瑪超市采購和庫存管理的改進(jìn)措施
(一)對重點供應(yīng)商加強培養(yǎng)。我們可以按80/20的規(guī)則進(jìn)行劃分，占80%采購金額的20%供應(yīng)商為“重點供應(yīng)商”，占20%采購金額的80%供應(yīng)商為“普通供應(yīng)商”。沃爾瑪公司作為零售行業(yè)規(guī)則的引導(dǎo)者，不能坐等其供應(yīng)商來慢慢進(jìn)入角色，而是有必要地付出一些前期的培養(yǎng)成本，而這一成本的劃分則是對重點供應(yīng)商投入80%的時間和精力，對普通供應(yīng)商投入20%的時間和精力。接著，對供應(yīng)商進(jìn)行培養(yǎng)后，沃爾瑪還得進(jìn)行后續(xù)的考核，對于這個事情，我認(rèn)為總部可專門建立一個部門或一個團(tuán)隊來進(jìn)行跟進(jìn)，著重來提高重點供應(yīng)商的一些素質(zhì)和能力，來接近沃爾瑪為供應(yīng)商制定的標(biāo)準(zhǔn)，為以后更長遠(yuǎn)的合作打下基礎(chǔ)，而非對合作的供應(yīng)商不管不顧，任其發(fā)展，這樣的做法導(dǎo)致的后果就是造成雙方共同的損失。
(二)建立臨保提醒系統(tǒng)。為了應(yīng)對人工查保帶來的失誤和減少這一方面的人力成本，超市可建立一個商品臨近保質(zhì)期的到期提醒系統(tǒng)。在這個系統(tǒng)上建立兩個版塊，一個是庫存商品保質(zhì)期管理，另一個是貨架商品保質(zhì)期管理。運用了這一系統(tǒng)，超市不僅可以降低對商品保質(zhì)期的監(jiān)督檢查工作，管理人員還可以直觀的看到門店所有商品的剩余保質(zhì)期，對于有些商品及時采取促銷策略而不至于因錯過最佳促銷時間而造成超市更大的損失，根據(jù)這一系統(tǒng)超市管理者還可進(jìn)行一個采購進(jìn)貨的安排和監(jiān)督，減少了由于人員的疏忽給超市帶來名譽上的損害和經(jīng)濟上的損失。
(三)采取集中采購為主，分散采購為輔的采購方法。這一方法的運用主要是為了解決中國消費者在消費需求上存在的巨大差異。雖然，集中采購給沃爾瑪帶來了許多的優(yōu)勢，但在地大物博的中國和面對生活習(xí)性存在較大差異的中國百姓，我覺得對沃爾瑪各門店的商品配送都由配送中心進(jìn)行統(tǒng)一配貨是不太不合理的，我覺得其完全可以將集中和分散這兩種采購結(jié)合起來，即在總部集中采購的前提下采取部分分散采購的策略，這樣的一種結(jié)合不但可以發(fā)揮集中采購的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，還能通過調(diào)查不同地區(qū)消費者在購物上的喜好和需求，有針對性地在各地區(qū)采購一些產(chǎn)品，來滿足顧客的需求和提提高顧客的滿意度，比如在一些節(jié)日，人們選擇慶祝的方式不同，所需要的商品自然也會有所區(qū)別，而這些正是集中采購無法解決的問題，因此，部分商品采取分散采購的方式也是為了能讓企業(yè)真正做到為顧客著想和服務(wù)。但這是在不改變大部分商品依然處于總部集中采購管理的狀態(tài)下進(jìn)行的。
(四)采用庫存信息聯(lián)合法。沃爾瑪采用如下圖的方法進(jìn)行采購，可以高效便捷地滿足日常經(jīng)營的需求。但在有些時候它還可以利用各門店之間的庫存來進(jìn)行調(diào)配，比如說這一商品在這地區(qū)門店剛好處于銷售高峰期，而在另一地區(qū)卻處于低潮期，那么為了讓生產(chǎn)出來的商品更有效地得到利用，而不至于過期變質(zhì)掉，就可以相互進(jìn)行補充銷售，這也是基于這一系統(tǒng)數(shù)據(jù)可以在各門店呈現(xiàn)，進(jìn)行一個數(shù)據(jù)的交流，讓門店的負(fù)責(zé)人可以看到其他門店各個商品的庫存情況。一旦發(fā)現(xiàn)自己門店內(nèi)的某一產(chǎn)品處于高庫存低銷量的情況，超市的相關(guān)管理人員就可以將這一情況反映給總部，并在總部允許的前提下采取這一方式將自己門店內(nèi)的庫存進(jìn)行一個選擇性近距離的轉(zhuǎn)移，降低庫存成本并減少損耗。
(五)加強采購人員的專題培訓(xùn)。在采購一種新商品時，采購人員在這一環(huán)節(jié)就顯得十分重要，優(yōu)秀的人員往往會帶來一個令人滿意的談判結(jié)果。因此對采購人員，公司應(yīng)加強他們的培訓(xùn)，提高他們的道德品質(zhì)，比如不弄虛作假，不見利忘義;提高他們的專業(yè)知識，比如采購流程、談判技巧、合同管理;提高他們的綜合能力，比如分析技巧、邏輯思維、決策能力、合作精神等，對每一個供應(yīng)商要像對待自己的合作伙伴和利益的共同所有者一般，這樣才能為以后的合作奠定一個良好的基礎(chǔ)。
(六)應(yīng)對門店倉庫配送和管理缺陷的舉措。當(dāng)某個門店出現(xiàn)少部分商品缺貨而配送中心又相對比較遠(yuǎn)時，總部便可以安排同地區(qū)門店進(jìn)行補給，一旦一個區(qū)域內(nèi)一些門店同時提出補貨需求時，總部便可以統(tǒng)一進(jìn)行補貨，這樣可以降低配送的費用，而這些都是要建立在將各門店信息進(jìn)行統(tǒng)一管理之后。應(yīng)對超市倉庫管理上的問題，我覺得主要是要依靠倉庫管理人員在這方面的意識。因此，區(qū)域的總部可以在平時多加強這部分人員的培訓(xùn)，讓他們清楚如何才能根據(jù)各門店的不同情況把商品進(jìn)行一個比較合理的分類，并且在平時總部也要加大各門店倉庫管理上的檢查力度。在商品的搬運上，總部還應(yīng)盡可能給予一些技術(shù)和工具上的支持和指導(dǎo)，最大限度降低在搬運過程中對產(chǎn)品造成的遺失和損耗。綜上所述，通過以上對在中國發(fā)展的沃爾瑪采購與存貨管理中存在的問題和對策分析，可以得出以下結(jié)論:采購和庫存的優(yōu)化管理是當(dāng)今連鎖超市打造核心競爭力，取得競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵因素，因此要想在全球一體化的經(jīng)濟環(huán)境中謀求生存和發(fā)展，連鎖超市企業(yè)就要全面系統(tǒng)地考察評估自己的庫存和采購管理系統(tǒng)，并圍繞企業(yè)的整體發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)不斷完善供應(yīng)商系統(tǒng)、采購模式、信息系統(tǒng)、倉庫管理方式以及提高采購人員的能力來適應(yīng)社會和企業(yè)的發(fā)展。可以說沒有一個有效的采購系統(tǒng)和良好的庫存管理系統(tǒng)，就無法保證企業(yè)銷售系統(tǒng)的順暢運作，也無法較好地滿足顧客的需求，當(dāng)然企業(yè)也很難獲得目標(biāo)利潤。
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